« À l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette » : ces bouchées aux crevettes font sensation

Vous avez envie d’un apéritif qui change des biscuits industriels et dont tout le monde vous demandera la recette ? Ces bouchées aux crevettes sont faites pour vous. Fraîches, colorées, prêtes en peu de temps, elles donnent un air de grand soir à n’importe quelle table.

On garde une base simple, des ingrédients faciles à trouver, et pourtant le résultat fait vraiment chic. Citron, avocat, mangue, curry, pâte feuilletée… des alliances toutes simples qui transforment de simples crevettes en petites bouchées inoubliables.

Les ingrédients de base pour toutes vos bouchées

Pour préparer l’ensemble des recettes d’un seul coup, vous pouvez partir sur la liste suivante, à adapter selon le nombre de convives :

• 400 g de crevettes décortiquées (cuites)
• 2 citrons (1 jaune, 1 vert)
• 1 avocat bien mûr
• 1 petite mangue bien parfumée
• 100 g de fromage frais type Saint-Môret
• 1 c. à café de curry doux en poudre
• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 4 tranches de pain aux céréales
• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Coriandre, aneth ou ciboulette selon vos goûts
• Sel, poivre
• Piques en bois ou mini-brochettes

Avec cette base, vous pouvez réaliser quatre types de bouchées différentes. À vous de piocher, de mixer, ou même de tout préparer pour un apéro façon dégustation.

Mini-brochettes de crevettes citronnées ultra rapides

Ces petites brochettes sont prêtes en quelques minutes. Elles sont légères, parfumées, et disparaissent en un rien de temps. L’acidité du citron réveille la douceur des crevettes, c’est simple et très efficace.

Ingrédients pour 8 à 10 mini-brochettes :

• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 citron jaune (jus)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel, poivre
• Piques en bois

Préparation :

• Rincer rapidement les crevettes et les mettre dans un bol.
• Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélanger pour bien enrober.
• Laisser mariner au frais pendant environ 10 minutes.
• Enfiler 3 à 4 crevettes sur chaque pique.
• Faire chauffer une poêle à feu moyen et saisir les brochettes environ 1 minute de chaque côté, juste pour les colorer légèrement.

Pour un service qui en jette :

Disposez les brochettes sur un plateau en bois ou une grande assiette sombre. Parsemez de coriandre ciselée et ajoutez quelques rondelles de citron. Visuellement, c’est simple, mais très élégant.

Tartines croquantes crevettes-avocat

Vous aimez les toasts qui font envie au premier regard ? Ces tartines sont parfaites. L’avocat apporte une texture crémeuse, le pain croustille, et les crevettes donnent une touche iodée très agréable.

Ingrédients pour 4 grandes tartines :

• 4 tranches de pain aux céréales
• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 avocat mûr
• Le jus de 1/2 citron vert
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Aneth ou ciboulette

Préparation :

• Faire dorer les tranches de pain au grille-pain ou au four.
• Écraser la chair de l’avocat dans un bol.
• Ajouter le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir une sorte de guacamole rapide.
• Tartiner généreusement chaque tranche de pain avec cette crème d’avocat.
• Répartir les crevettes sur le dessus.
• Terminer avec des herbes fraîches ciselées et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron vert finement râpé.

Astuce dressage :

Pour l’apéro, coupez chaque tartine en 3 ou 4 petits rectangles ou triangles. Cela change tout. On picore plus volontiers, et l’assiette paraît tout de suite plus soignée.

Verrines crevettes, mangue et curry

Ces verrines ont un petit côté dépaysant très agréable. La mangue sucrée, le curry doux et les crevettes se marient étonnamment bien. C’est une bouchée douce, parfumée, parfaite avec un verre de vin blanc ou un cocktail léger.

Ingrédients pour 6 petites verrines :

• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 petite mangue bien mûre
• 100 g de fromage frais nature
• 1 c. à café de curry doux
• Le jus de 1/2 citron jaune
• Sel, poivre

Préparation :

• Éplucher la mangue et la couper en petits dés.
• Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le curry, le jus de citron, le sel et le poivre. La texture doit être lisse et crémeuse.
• Répartir cette crème au curry au fond de chaque verrine.
• Ajouter une couche de dés de mangue.
• Terminer par les crevettes sur le dessus.
• Pour finir, ajouter une pincée de curry ou un peu de zeste de citron par-dessus.
• Placer au frais environ 15 minutes avant de servir, pour que les saveurs se posent.

À proposer avec :

Servez ces verrines avec des petits bâtonnets de pain grillé ou de fines tranches de baguette. On peut aussi les accompagner d’une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d’huile d’olive et de citron pour un côté plus frais.

Mini-feuilletés aux crevettes et citron vert

Voici la bouchée croustillante qui fait craquer tout le monde. Une pâte dorée, légère, et à l’intérieur un mélange de crevettes et de citron vert plein de caractère.

Ingrédients pour environ 12 mini-feuilletés :

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 100 g de crevettes décortiquées
• Le zeste et le jus de 1 citron vert
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper 24 petits cercles (ou de petits rectangles au couteau).
• Hacher grossièrement les crevettes.
• Les mélanger avec le jus et le zeste de citron vert, du sel et du poivre.
• Déposer une petite cuillère de cette préparation au centre de 12 disques de pâte.
• Couvrir avec les 12 disques restants et bien souder les bords avec les doigts ou une fourchette.
• Dorer la surface au jaune d’œuf légèrement battu.
• Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.

Idée pour aller plus loin :

Vous pouvez ajouter 1 à 2 c. à soupe de fromage frais dans la farce pour une texture plus onctueuse. Pour une version plus relevée, une pincée de piment d’Espelette fait merveille.

Comment organiser un apéro 100 % crevettes sans stress

Pour un apéritif complet, vous pouvez combiner :

• Les brochettes citronnées pour le côté frais et léger
• Les tartines avocat-crevettes pour le croquant et la couleur
• Les verrines mangue-curry pour la touche exotique
• Les mini-feuilletés pour le croustillant et la générosité

L’astuce est de préparer à l’avance tout ce qui peut l’être : farces, crèmes, dés de mangue, tartines déjà toastées. Au dernier moment, vous assemblez, vous cuisez les feuilletés, vous dressez joliment sur des planches ou de grandes assiettes, et vous profitez de vos invités.

Avec ces bouchées aux crevettes, votre apéro prend soudain des airs de restaurant sans complication. Et, oui, il y a de grandes chances que l’on vous dise en partant : « Au fait, vous me donnerez la recette ? »