Une incroyable bûche de Noël de 3,90 mètres à l’Ehpad du Mas de Lauze à Nîmes

Et si une simple bûche de Noël pouvait transformer un Ehpad en véritable maison de fête ? À Nîmes, au Mas de Lauze, une bûche géante de 3,90 mètres a fait briller les yeux des résidents comme ceux des équipes. Une histoire de gourmandise bien sûr, mais aussi de liens, de rires, de souvenirs partagés.

Un Ehpad qui vit vraiment Noël

Au Mas de Lauze, Noël ne se résume pas à un sapin dans un coin du hall. L’établissement vit tout le mois de décembre au rythme des animations. Le service dédié ne reste jamais au repos. Il organise, imagine, surprend.

Tout commence avec un marché de Noël organisé dans l’Ehpad. Une journée attendue par les résidents, leurs familles, mais aussi le personnel. Pendant quelques heures, l’établissement prend des allures de petit village en fête.

Un marché de Noël comme au village

Pour cette journée spéciale, une quinzaine d’exposants locaux installent leurs stands. Les tables se couvrent de couleurs, d’odeurs, de petites merveilles faites main. Cela parle fort, cela rit, cela discute du pays.

• Santons et petites crèches pour réveiller la Provence
• Savons naturels aux parfums doux qui rappellent les armoires de grand-mère
• Bougies aux couleurs chaudes, parfaites pour réchauffer les soirées d’hiver
• Bijoux et petites créations artisanales, idéales pour quelques cadeaux de dernière minute

Les résidents flânent, souvent au bras d’un proche. Ils choisissent un savon, touchent un santon, commentent un bijou. Des animations musicales et des jeux pour les enfants complètent l’après-midi. Les petits jouent, les grands observent. Et tout le monde partage un moment simple, mais précieux.

La star des fêtes : une bûche géante de 3,90 mètres

Quelques jours plus tard, un autre rendez-vous fait parler de lui. La fameuse bûche de Noël géante du Mas de Lauze. Elle ne se contente pas d’être bonne. Elle impressionne, elle amuse, elle rassemble.

Aux commandes, le chef de cuisine de l’Ehpad, Kévin Charbonnel, entouré de son équipe. Ensemble, ils imaginent une bûche qui soit à la fois un défi technique et un grand moment de partage. L’année précédente, la bûche atteignait déjà la belle longueur de 3,53 mètres. Mais cette fois, l’objectif est clair : battre ce record.

Crème de marrons, caramel, spéculoos : une alliance irrésistible

Visuellement, la bûche impressionne. Gustativement, elle marque les esprits. Le chef mise sur une association très réconfortante : crème de marrons, caramel et spéculoos. Trois saveurs qui parlent aux souvenirs d’enfance.

• La crème de marrons apporte un côté doux, onctueux, presque nostalgique
• Le caramel ajoute une note gourmande et légèrement beurrée
• Le spéculoos apporte croquant, épices et caractère

Résultat : une bûche généreuse, à la fois moelleuse et légèrement croustillante. Une gourmandise qui réchauffe le cœur autant que le palais.

Comment imaginer une bûche de 3,90 m ?

Concevoir une telle bûche demande de l’anticipation. Plusieurs biscuits roulés sont préparés, garnis, puis assemblés les uns à la suite des autres pour former cette longue ligne sucrée de 3,90 mètres. Le tout reste fragile. Il faut donc une vraie organisation.

Le trajet entre la cuisine et la salle à manger devient presque une petite cérémonie. La bûche progresse lentement, portée avec précaution par l’équipe. Les résidents suivent la scène du regard. Certains filment. D’autres applaudissent déjà.

Lorsque la bûche arrive entière dans la salle, les clameurs éclatent. Applaudissements, sourires, exclamations. Le pari est gagné. Le record est battu. Et tout le monde peut enfin passer à ce moment qu’ils attendent : la dégustation.

Une idée de recette inspirée de cette bûche géante

Vous ne ferez peut-être pas 3,90 mètres chez vous. Mais vous pouvez préparer une bûche inspirée de cette création. Voici une version pour 8 à 10 personnes.

Ingrédients pour le biscuit roulé

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine de blé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Pour la garniture et la finition

• 250 g de crème de marrons
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 80 g de biscuits spéculoos émiettés
• 100 g de sucre pour le caramel à sec
• 20 g de beurre
• 50 ml de crème liquide pour détendre le caramel

Préparation du biscuit

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
• Incorporer délicatement les blancs aux jaunes, puis ajouter la farine tamisée.
• Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur environ 1 cm d’épaisseur.
• Cuire 8 à 10 minutes. Le biscuit doit rester souple.
• Dès la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirer le papier cuisson et rouler le biscuit avec le torchon. Laisser tiédir.

Préparation de la crème

• Monter les 200 ml de crème liquide en chantilly.
• Mélanger délicatement la chantilly avec la crème de marrons.

Montage de la bûche

• Dérouler délicatement le biscuit refroidi.
• Étaler une couche uniforme de crème aux marrons.
• Parsemer avec la moitié des spéculoos émiettés.
• Rouler à nouveau le biscuit bien serré. Filmer et placer au frais au moins 2 heures.

Caramel et finition

• Faire fondre les 100 g de sucre à feu moyen dans une casserole, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel blond.
• Hors du feu, ajouter le beurre puis la crème liquide en mélangeant prudemment.
• Laisser tiédir. Verser ensuite en filet sur la bûche bien froide.
• Terminer en saupoudrant le dessus avec le reste des spéculoos émiettés.

Bien plus qu’un dessert : un moment de vie

Au fond, cette bûche géante de 3,90 mètres n’est pas qu’une prouesse culinaire. Elle devient un prétexte pour se retrouver, se parler, rire un peu plus fort que d’ordinaire. Elle redonne aussi aux résidents une place centrale dans la fête.

Une odeur de marron, un caramel qui brille, des spéculoos qui croquent. Derrière tout cela, il y a un chef, une équipe, un Ehpad qui croit encore à la magie de Noël. Et cela, quelque part, fait presque autant de bien qu’une bonne part de bûche.